Как да познаете хубавото вино: не е нужно да сте сомелиер

Съгласно статистиките на Калифорнийския институт за вино, гражданите на Андора консумират около 56,9 литра вино (това са 76 бутилки) на човек годишно. За много хора тези цифри може да звучат невероятно, но не трябва да забравяме, че културата на пиене на вино е добре развита в повечето европейски страни. Това не е призив към пиенето на алкохол, а по-скоро към умението за селекция на добри вина на достъпни цени. Често се случва да имаме специални поводи за празнуване, а да знаем какво да поставим на масата може да е от решаващо значение!

Представяме ви 11 правила, които ще направят избора ви много по-уверен и компетентен.

Маркировка

Ако производителят е следвал правилата за продукция, бутилката следва да има знак, който да обособява нивото й според националния контрол на качеството. Ето някои примери – AOC, VDQS, VdP и VdT най-често се срещат по френските вина. DOCG, DOC, IGT и VdT се изобразяват на тези от Италия. Ето едно просто правило, което можете да следвате: колкото по-близо е категорията за качество до буквата А, толкова по-добро е виното. Сред две категории, които започват с една и съща буква, тази, която има повече символи, е по-добрата. 

Не се притеснявайте от всички добавени вещества

Бутилките вино, които съдържат серен диоксид (E220), са често срещани. Много хора намират това за обезпокоително, но не трябва да забравяме, че всяка напитка съдържа диоксиди в малки количества, (около 10 мг на литър) в резултат от ферментацията на продукта. Ако даден производител не добави серен диоксид към виното си, условията за неговото съхранение ще изискват много повече разходи, като например за специални помещения с постоянен климат.

Годината на производство има значение

При избора на вино обърнете внимание на годината на реколтата. Някои видове вина са по-добри за пиене, когато са млади. Например, ако сте решили да си вземете сухо бяло вино Совиньон блан 2010, е по-добре да промените избора си, тъй като този сорт не е предназначен за дълго съхранение. Ако етикетът обозначава виното като запазено или остаряло, значи няма от какво да се тревожите. 

Това правило не е приложимо към пенливите вина – при тях датата на реколтата рядко се обозначава върху бутилките. В такъв случай е по-добре да забележите датата на бутилиране или начинът на декориране на бутилката.

Обърнете внимание на гроздето

Етикетът следва да обясни на купувача за видовете грозде, които се използват при производството на виното. Много често евтините етикети гласят нещо като: "Създадено от най-доброто грозде". Това вероятно са остатъците от тези добри сортове. Единственото изключение е Франция, тъй като страната забранява описанието на гроздето върху бутилките за износ.

Без топлина и светлина

Когато купувате виното от супермаркет, избягвайте бутилките, изложени на пряка светлина, тези до витрините или в близост до нагреватели. Въздействието на пряката светлина прави вкуса на виното по-горчив и го лишава от свежестта му.

Ако сте закупили виното предварително за предстоящо тържество, съхранявайте го в тъмен килер. Хладилникът не е толкова прекрасен вариант, защото свети всеки път, когато го отваряте. Идеалното място за съхранение е във вътрешността на гардероб, където температура е постоянна.

Хоризонтално съхранение

Ако виното е затворено с коркова тапа, изберете това, което се съхранява в хоризонтално положение. Този вид грижа държи корка влажен и не позволява изсушаване. В противен случай, кислородът лесно може да попадне във вътрешността на бутилката през пролуките и да причини окисляване. Ако е затворено с пластмасова запушалка, виното може да се съхранява и вертикално. 

Освен това, бутилката не трябва да бъде разтърсена от вибрации и удари. Всички тези фактори могат да повлияят негативно върху вкуса.

Обърнете внимание на нивото на виното в гърлото на бутилката

При поставяне на бутилката вертикално, трябва да остават около 2 см и половина над нивото на виното. Излишъкът на кислород, както уточнихме, оказва отрицателно влияние върху вкуса на питието. 

Проверете формата на оригиналната бутилка

На пръв поглед може да изглежда, че всички вина споделят една и съща форма на бутилките, но това не е вярно. Много производители се стараят да защитят продукта си като използват асиметрични бутилки със знак върху стъклото. Ако харесвате определена марка вино, проучете информацията за нейните защитни знаци на уеб страницата на производителя. Избягвайте виното в луксозни бутилки – очевидно сумата, която производителят е решил на инвестира в дизайна, компенсира за качеството на продукта му.

Голямото количество утайка е предупредителен знак

Преди да отворите бутилката вино, насочете я към светлината и я обърнете рязко надолу. Наличието на повече утайка не е добър знак. Въпреки че скъпите вина понякога съдържат утайка, последната не трябва да покрива цялото дъно на бутилката. По правило, наличието на твърде много утайка означава, че виното е съхранявано неправилно и не според препоръките на производителя.

Колкото по на юг, толкова по-добре

Не се страхувайте на опитате вина от Испания, Чили, Южна Африка и Аржентина. Гроздето обича светлината и топлината. И внимавайте френските с вина – въпреки всеобщото мнение за европейското вино като най-доброто – вкусът му зависи от датата на прибиране на реколтата. Например, ако сезонът е дъждовен, гроздето може да е кисело.

Хубавото вино не винаги струва цяло състояние

Ако цената на виното не е прекалено висока, това не означава непременно, че е лошо. Трябва да знаете, че ако бюджетът ви за вино е ограничен, южните вина отново са по-добрия вариант.