Kopi Luwak: най-скъпото кафе в света!

Най-скъпото и дори скандално кафе в света е така нареченото "Kopi Luwak". Има ли желаещи сред вас да платят 100 евро за чаша кафе? Е, вероятно отговорът на повечето от вас ще бъде твърдо "НЕ" и въпреки това решихме да ви разкажем малко повече за него! Да, скъпо е, но това не е ежедневното кафе, с което се събуждате сутрин. "Копи Лувак" е специално с това, че се добива от изпражненията на малко екзотично животно, наречено Азиатската палмова Цибетка (от рода на Мангустата). Може и да ви звучи налудничаво, че най-скъпото кафе в света се произвежда по един толкова гротески начин, но веднъж отпиете ли от него, ще промените мнението си за цял живот.

Родината на уникалното кафе е индонезийският остров Суматра. То се добива от изпражненията на представители на семейство цибетки, които приличат на кръстоска между мангуста и котка. Малките маймунки обичат да се хранят предимно с плодове и зърна от кафе. Те престояват в стомаха на животното около 1-2 дни, където се разгражда само част от външната им обвивка и се обогатяват с допълнителни протеини. Вътрешността и формата им се запазва и се изхвърлят от храносмилателния тракт по естествен път. След това е ред на хората да съберат на ръка изпражненията и да ги обработят. Зърната се измиват старателно и се оставят на слънце за около седмица. Почистват се от обвивката и се изпичат за 45 минути. Последният етап е счукването на изпечените зърна отново на ръка и смилането им на прах. Всяка опаковка се изпича допълнително за всяка поръчка, за да гарантира свежест и качество на потребителите. Резултатът накрая е чаша ароматно и приятно кафе – от най-скъпото в света.

„Копи Лувак“ се добива най-вече от индонезийските острови Суматра, Бали и Ява, където живеят и малките животни. Поради малките количества на производство и процеса на естествена преработка, напитката се превръща в най-търсеното и ценено кафе сред хилядите почитатели по земята. Цената му варира между 500 и 1500 долара за килограм, а една чаша може да се поръча срещу скромните 80 лева у нас или 100 евро в Париж, Лондон или Москва.

Какво е това, което прави тази чаша с кафе толкова скъпа – преработката или пък е нещо друго? Отговорът тук е еднозначен – няма как цената да бъде толкова ексцентрична, ако продуктът зад нея не предлага изключително усещане за сетивата. И как да е иначе, след като вкусът и ароматът на "Kopi Luwak" се прослави дори в шоуто на Опра Уинфри. Това кафе не е като всички останали, защото притежава тежък аромат с нотки на карамел и шоколад. Другите определения, които използват специалистите, за да го опишат са: земно, ароматно, сладко и екзотично.

Цикъл на производство от малки независими собственици на ферми

• Следващите снимки изобразяват различните етапи от процеса: събиране на кафените плодове, сортиране на екскрементите, сушене на слънце, суров материал.

• Продължаваме с онагледяване на: изпичането на кафето; смилане на част от кафените зърна, пакетиране и краен продукт.

През последните години много производители на кафе се стараят да предложат нови вкус, аромат и усещане от напитката. Ето защо все повече марки се ориентират към интересни и ексцентрични методи за добиване на кафе. Все по-голяма популярност придобива кафето от изпражненията на слонове. Да, точно така. Кафе-компанията "Black Ivory" в Тайланд храни слонове със зърна кафе "Арабика" и след това ги преработва по сходния начин на извличането на кафе „Копи Лувак“. Стомашната киселина разгражда протеините на кафените зърна и придава характерния вкус на напитката. Тук високата цена се дължи на изключително трудния процес за извличането на цели зърна, тъй като слоновете обичат да дъвчат храната повече. Отделно откриването на ненаранени зърна също затруднява хората, които се занимават с това.

Каквото и кафе да изберете за вашия ползотворен и успешен старт на деня, знайте, че това е една от най-известните и ободряващи напитки по света. Може да я консумирате с мляко, захар, мед, бисквитки или други закуски. Разбира се, не пропускайте възможността да опитате едно от най-скъпите кафета на земята, но заложете на това, което ще ви кара да се чувствате свежи, доволни и блажени.

Снимки: freepik.com, flickr.com